真空冷凍干燥技術(shù)在植物口含片中的應(yīng)用

植物凍干口含片，萃取自然精華，健康新風尚。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，人們對健康的追求日益迫切，同時又渴望一種便捷、高效且天然的養(yǎng)生方式。正是在這樣的需求驅(qū)動下，植物凍干口含片 應(yīng)運而生，它如同一片可以含在口中的“微型植物園"，正悄然改變著我們攝取自然養(yǎng)分的方式。

植物凍干口含片，顧名思義，是以天然植物為原料，采用的 “真空冷凍干燥技術(shù)" 加工而成的片劑。它并非傳統(tǒng)的壓片糖果，而是一種大限度保留植物活性成分的新型健康產(chǎn)品。

其核心工藝在于“凍干"：

深度冷凍：將新鮮采摘的植物原料（如水果、蔬菜、草本植物等）在極低溫度（如-30℃至-50℃）下迅速冷凍。

真空升華：在真空環(huán)境中，略微升溫，使冰晶不經(jīng)過液態(tài)直接升華為水蒸氣。

定型：去除水分后，植物細胞結(jié)構(gòu)得以完整保留，最終被壓制成小巧易含的片劑。

植物口含片采用凍干技術(shù)是一種非常且高效的制劑方法，它特別適合用于保存植物原料中的熱敏性活性成分，并賦予產(chǎn)品獨特的口感和質(zhì)地。

01、大程度保留活性成分

凍干在低溫（通常-30℃至-50℃）和真空下進行，能極大限度地保護植物中的維生素、酶類、多酚、黃酮、揮發(fā)性芳香物質(zhì)等熱敏性成分不被破壞。

02、形成多孔海綿狀結(jié)構(gòu)

速溶性/速釋性：放入口中能迅速吸收唾液崩解，活性成分快速釋放，起效快。

口感輕盈酥脆：帶來獨特的、入口即化的愉悅體驗，與傳統(tǒng)壓片硬度高、溶解慢形成鮮明對比。

03、無需添加粘合劑和高溫制粒

凍干過程本身通過冰晶升華將原料固化成型，減少了傳統(tǒng)壓片所需的眾多輔料，使產(chǎn)品更“清潔標簽"。

04、含水量極低，穩(wěn)定性高

最終產(chǎn)品水分含量通常在1%-3%，不利于微生物生長，能延長保質(zhì)期，且成分更穩(wěn)定。

05、形態(tài)多樣，設(shè)計靈活

可制成各種形狀（圓形、葉片形、花朵形等），并可通過注漿過程實現(xiàn)多層、夾心等復雜結(jié)構(gòu)，視覺吸引力強。

植物凍干口含片在日常生活中十分常見，以下是比較常見的類型。

薄荷凍干含片：常見的類型，口感極其清爽酥脆。

維生素C+接骨木莓凍干含片：結(jié)合功能成分與植物精華，針對免疫力提升。

人參提神凍干含片：針對需要緩解疲勞的消費者，速釋效果好。

復合果蔬酵素凍干含片：將多種植物發(fā)酵提取物制成凍干片。

凍干工藝流程

原料預處理與提取

對植物（如薄荷葉、金銀花、羅漢果、生姜等）進行清洗、干燥、粉碎。

通常采用水提、醇提或其它方式獲取植物精華提取物（浸膏或純化物）。直接使用超細植物粉末也可，但口感和崩解可能有差異。

配制漿料：

主料：植物提取物、功能性成分（如維生素C、鋅等）。

基質(zhì)/支撐劑：這是凍干成型的關(guān)鍵。常用糖醇類（如甘露醇、赤蘚糖醇）作為骨架，提供甜味和酥脆結(jié)構(gòu)；膠體（如明膠、果膠、瓊脂）幫助穩(wěn)定氣泡和結(jié)構(gòu)。

其他輔料：酸味劑、風味劑、天然色素等。

將所有成分在水中混合均勻，形成均勻、無氣泡的漿料。漿料的粘度、固含量和pH值需嚴格控制。

定量注模與預凍：

將漿料精確注入到定制的口含片模具中。

送入凍干機，進行快速深度冷凍（如-35℃以下），使?jié){料中的水分凝固成冰晶。預凍速度和終點溫度影響冰晶大小，進而影響最終產(chǎn)品的孔隙結(jié)構(gòu)和崩解速度。

真空冷凍干燥（升華與解析干燥）：

升華干燥：在真空下（壓力低于冰的飽和蒸氣壓），對已凍結(jié)的物料緩慢加熱，使冰晶不經(jīng)過液態(tài)直接升華為水蒸氣并被抽走。此階段去除絕大部分自由水。

解析干燥：進一步升高溫度（但仍在較低范圍，如30-40℃），去除與物料結(jié)合更緊密的吸附水。此階段對最終含水量和產(chǎn)品穩(wěn)定性至關(guān)重要。

破真空與后處理：

干燥完成后，在干燥的惰性氣體（如氮氣）環(huán)境下破真空，取出產(chǎn)品。

進行檢驗、挑選、包裝。包裝必須在低濕度環(huán)境下進行，并采用高阻隔性的鋁箔袋或泡罩包裝，以防產(chǎn)品吸潮變軟。

實驗樣本：某植物樣品

實驗目的：凍干所有水分，顏色無變化

實驗設(shè)備：Mercury系列

實驗過程：

1.樣品預處理，去皮或切片。

2.打開凍干機，將處理好的樣品放置于隔板上，打開設(shè)置好的程序。

3.凍干程序為：升華程序-30℃~25℃，真空度2Pa，時間30h。

4.程序結(jié)束后，釋壓取出凍干好的樣品，儲存或者進行后續(xù)實驗。

預凍前：

凍干后：

凍干后顏色外觀均無變化，薄脆。達到理想效果。